Vegan fest 2016

 

Ya tenemos fecha para el vegan fest de este año.

El motivo de este festival es dar a conocer el veganismo, informar a la gente del maltrato animal, de la sociedad especista en la que vivimos y cómo y por que debemos cambiarlo y erradicarlo.
Por eso, en el festival han invitado a muchas personalidades que nos pueden hablar de ello desde muchas perspectivas distintas. Pero también habrán decenas de puestos de asociaciones que cada dia hacen una labor encomiable. Un trabajo que no se ve y a veces no se valora. Difundir el veganismo, salvar vidas, darle dignidad a los animales, buscarles un hogar, proteger la naturaleza, eso tiene mucho merito y es lo conlleva tiempo y desgraciadamente, dinero, el cual no poseen, ya que  funcionan a base de donativos, venta de objetos, mercadillos, etc.
El mito de “comelechugas” es para los cerrados de mente.
¿Que vegetariano o vegano se limita a comer hoja verde y tomate a estas alturas? ¿Acaso no tenemos una alimentación variada? ¿Nos privamos de algo? ¿No nos hemos vuelto unas cracks en la cocina?
Evidentemente las verduras, las frutas, los cereales, las legumbres… son la base de nuestra alimentación, pero también muchos de nosotros comemos, hamburguesas, buenas pizzas, fajitas, arroces, guisos incluso calamares y bocatas de tortilla.
Nos encanta comer sin sufrimiento. Nos gusta comer sabroso.
Este año el lema es “Ya se les pasará la tontería. Decian”

¿Os imagináis que hubiera sido de la historia si todas aquellas personas que la marcaron hubieran hecho caso a los que les tachaban de locos? La ciencia, la sociedad, la tecnología, … el ahora no existiría tal y como lo conocemos. Por eso…

Nunca dejéis de perseguir un sueño.
Nunca dejéis de luchar por vuestros ideales.
Nunca dejéis que nadie os diga que algo es imposible.

GO VEGAN!

Arroz integral con verduras al curry

 

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Durante mis caminatas matinales suelo pasar por estos campos de alcachofas, cada día puedo ver como van creciendo, hace unos años estos terrenos estaban yermos ahora tienen mas vida. Aunque como veréis no es época de alcachofas os comparto esta receta para cuando comiencen a aparecer en los mercados. Os aconsejo comprar la fruta y la verdura de temporada y al ser posible de lo mas cerca posible a vuestro lugar de residencia.

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS AL CURRY

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INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

Una cabeza de ajos entera,

300 grs de arroz integral,

250 grs de habas sin desgranar,

cuatro alcachofas grandes,

300 grs de flores de brécol,

una cebolla,

aceite de oliva virgen extra,

agua,

dos cucharaditas de curry y sal.

ELABORACIÓN

La proporción de agua y arroz es de dos veces y media de agua por cada medida de arroz. En una cazuela ponemos un chorreón de aceite a calentar y cuando tenga buena temperatura añadimos a la cazuela la cabeza de ajos cortada en dos mitades y dejamos que se vaya haciendo, cuidando que no se queme.

Ponemos el agua a calentar en un cazo.

Cortamos la cebolla toscamente en trozos grandes, desgranamos la habas, eliminamos las hojas exteriores de las alcachofas y las cortamos en cuatro mitades cada una, separamos las flores de brécol y añadimos todas las verduras a la cazuela.

Mezclamos y dejamos que se hagan hasta que la cebolla esté un poco transparente. Entonces añadimos dos cucharaditas de curry en polvo y dejamos que rehogue unos minutos. Una vez rehogado el curry añadimos el arroz, revolvemos, salamos y dejamos al fuego cinco minutos.

Añadimos el agua caliente en la proporción antes mencionada y dejamos cocer 30 minutos a cazuela tapada. Pasado ese tiempo, dejamos cocer otros 10 minutos sin tapa y rectificamos de sal.

Dhal de lentejas rojas

Excelente guiso hindú a base de lentejas rojas.

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Ingredientes

·        – 1 taza de lentejas rojas

·        – 1 tomate grande

·        – medio pimiento rojo

·        – 1 zanahoria grande

·        – 1 cebolla

·        – 2 dientes de ajo

·        – 1 trozo de jengibre fresco

·        – 1 trozo de cúrcuma fresco

·        – 4-5 cucharadas de leche de coco

·        – media cucharadita de curry

·        – media cucharadita de comino molido

·        – media cucharadita de cúrcuma molida

·        – una pizca de pimienta negra

·        – una pizca de sal

·        – agua mineral

·        – aceite de oliva o aceite de coco

·        – cilantro fresco

·        – un chorrito de zumo de limón (opcional)

Instrucciones

Poner en el vaso de la picadora todas las verduras, previamente lavadas y peladas, las que sea necesario, el ajo, el jengibre y la cúrcuma y lo picamos todo en trocitos muy pequeños.

Acto seguido en una sartén añadiremos un poquito de aceite de oliva o de coco y agregaremos las verduras picadas y las saltearemos durante unos 5 minutos con un poquito de sal y el resto de las especias molidas (comino, curry, cúrcuma y pimienta molida).

Pasados estos minutos, añadiremos las lentejas rojas y una buena cantidad de agua, que cubra bien todos los ingredientes y que habremos hervido previamente. debemos cocinarlas durante unos 25 minutos y siempre que veamos que las lentejas ya han absorbido toda el agua podemos añadirle un poco más, aunque no demasiado. es mejor ir añadiendo el agua poco a poco para no pasarnos de la cantidad, que agregar mucho y que luego no nos queden con la textura idónea.

Para finalizar, añadiremos las cucharadas de leche de coco y la removeremos bien para que se integre con el resto de ingredientes. luego picaremos unas hojitas de cilantro fresco y agregaremos el dhal a un plato y por encima pondremos el cilantro y si nos apetece unas gotitas de zumo de limón.

Antes de servir, os recomiendo probarlo para saber si tenéis que añadirle un poquito más de algún ingrediente como la sal, el curry… ¡¡¡¡ y a disfrutar!!!!

 

Comer con las manos

 

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Un gran amigo de Facebook, me ha compartido esta reflexión y no voy a dejar la oportunidad de compartirla con todos.

Tenemos que empezar hacernos conscientes que somos un manantial de energía, que no solo recibe, si no que también emite y que esa energía que emitimos deja su impronta en aquello que trabajamos o que consumimos. Una de las cosas que provocaron la desconexión de la energía alimento de nosotros, fue a partir de la utilización de herramientas metálicas (cubiertos) para alimentarnos. Al eliminar el contacto con las manos evitaron que transmutáramos por contacto, los alimentos que consumíamos. Con la utilización de cubiertos metálicos o de plástico, no solo se evita el contacto con el alimento, si no que se evita que imprimamos con nuestra energía y trasmutemos ese alimento con nuestra impronta adecuándolo a nosotros y propiciando una mejor asimilación.

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En oriente por el contrario, se usan herramientas de madera (palillos) que propician que fluya nuestra energía a través de ellos y mejorar el estado energético de ese alimento adecuándose automáticamente a nuestra polaridad. Algo que elimina cualquier tipo de escepticismo, es que los niños no precisan aprender a comer si lo hacen con las manos, ellos instintivamente usaran sus manos para llevarse el alimento a la boca y les costara adaptarse a la costumbre de usar herramientas para comer, algún demagogo tabernario dirá que ese instinto nos viene de cuando éramos monos… los que fueran monos, claro.

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El caso, es que introducimos energías en nuestro organismo, sin haberlas transmutado y adaptado a nuestra frecuencia previamente, ya sea a través del alimento, los líquidos o el aire, estamos siendo acosados constantemente por formas de energía incompatibles con nuestra frecuencia vibracional, lo que nos agota y nos termina enfermando.

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Estas energías densas y negativas no nos perjudicarían tanto si aprendiéramos a transmutarlas y adaptarlas a nuestra frecuencia vibracional. Nuestras emociones, son emitidas y recogidas por formas de energía material y transformadas por contacto por nuestra frecuencia energética, no quiero decir que comamos con las manos, esto socialmente no esta aceptado y acabaría por causarnos algún que otro problema, pero podemos etiquetar la comida o el recipiente donde tengamos el agua, podemos aplicar un sentimiento positivo antes de su consumo o cubrir ligeramente el plato con nuestras manos e inyectar nuestra energía en el. Tu intuición te dirá cual es la forma correcta y el modo por el cual operar a la hora de consumir energía.

“El Karma de Comer Animales” Guillermo Cazenave en II Congreso Alimentación Consciente

Conocí a Guillermo Cazenave hace muchos años a través de unas grabaciones de música para relajación, mas tarde tuve la oportunidad de interactuar con el a través de sus boletines mensuales sobre toda clase de temas vistos por su particular mirada. Esta vez os dejo una conferencia sobre el karma en la alimentación que por lo menos a mi me pareció muy interesante.

Si deseais conocer a Guillermo Cazenave algo mas os dejo su web. Guillermo Cazenave

¿Qué es Quorn?

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El quorn es una proteína de origen vegetal de gran calidad. No contiene carne de animal y es aconsejable tanto para vegetarianos como para cualquier persona que desee llevar una dieta saludable, ya que es una proteína de fácil asimilación para nuestro organismo y con alto contenido de aminoácidos.

¿Cómo se elabora el Quorn?

El proceso de elaboración de esta micoproteina es complejo, ya que el quorn se obtiene a partir de un hongo, el fusarium venenatum. El quorn es el resultado de meter en barriles el hongo y hacerlo fermentar mientras se le añade oxígeno, minerales, glucosa… Al finalizar el proceso habremos obtenido esta proteína de tan alta calidad y tan saludable.

Beneficios para la salud

Entre las propiedades destacaremos su alto contenido en aminoácidos, ya que contiene todos los aminoácidos requeridos por cualquier organismo de una persona adulta. Precisamente esto es lo que hace que el quorn sea un tipo de proteína tan considerado por un determinado grupo de personas. Hay que destacar además su alto contenido en fibra, que nos ayudará a eliminar los residuos que acumulamos en el organismo, así como nos ayuda a conseguir un aparato digestivo en perfectas condiciones.

La pureza de esta proteína, sobre todo a la hora de hablar de grasas es uno de sus principales atractivos, y es que no nos aporta ningún tipo de grasa saturada, y mucho menos grasas trans que podemos encontrar en otras proteínas de origen animal, así como colesterol, que tanto daño puede acabar haciendo a nuestro sistema circulatorio. El bajo aporte de sodio que nos brinda este tipo de proteína es otro punto a tener en cuenta.

Un punto a tener en cuenta es que el quorn  no es un producto adecuado para celiacos ni para intolerantes a la lactosa, ya que los productos elaborados a partir de esta proteína suelen contener gluten, que los celiacos no pueden incluir en su dieta. A esto es necesario que le añadamos el uso de lácteos que se hace para la elaboración de los alimentos con proteína quorn. A esto hay que sumar el huevo, que estar presente en estos alimentos que podemos encontrar en herbolarios y supermercados especializados en alimentos para vegetarianos o con sección específica de este tipo de alimentos.

Información nutricional (por 100 g)

  • Energía: 85 kcals.
  • Proteína: 11 g.
  • Carbohidratos: 3 g. de los cuales, 0.5 g. son azucares.
  • Grasas: 2.9 g. de las cuales, 0.7 son saturadas.
  • Omega-3, Ácido Linolénico: 0.4 g.
  • Fibra: 6 g.
  • B-glucano: 4 g.
  • Calcio: 42.5 mg.
  • Magnesio: 45 mg.
  • Zinc: 9 mg.
  • Hierro: 0.5 mg.
  • Potasio: 100 mg.
  • Vitamina B2, Riboflavina: 0.23 mg.
  • Vitamina B3, Niacina: 0.35 mg.
  • Vitamina B5, Ácido Pantoténico: 0.25 mg.
  • Vitamina B6, Piridoxina: 0.125 mg.
  • Fósforo: 260 mg.
  • Cobre: 0.5 mg.
  • Manganeso: 6 mg.
  • Selenio: 20 ug.
  • Cromo: 15 ug.
  • Sodio: 5 mg.

¿Tiene gluten, huevo y lactosa?

El quorn contiene huevo, por tanto la gente que haya optado por el veganismo como forma de alimentación no puede comerlo.

No deben tomar quorn las personas celíacas y con intelorancia al gluten ya que, o contienen extracto de cebada de malta tostada, o ingredientes que provienen del trigo o que están elaborados en una fábrica que contiene ingredientes derivados del trigo.

Si la gente con intolerancia a la lactosa puede tomar quorn o no, dependerá de lo intolerante que sea cada individuo ya que presenta lactosa en bajas cantidades y no todas las personas son igual de intolerantes.

Usos culinarios

El quorn puede utilizarse de muchas maneras a la hora de cocinar ya que es un buenísimo ingrediente para una gran cantidad de recetas culinarias (carne vegetal picada, filetes, hamburguesas, salchichas, rustidos, etc).

A día de hoy también existen productos elaborados a base de quorn e incluso, para mayor comodidad de los usuarios, incluso los hay que van directos del congelador al horno sin que haya la necesidad de descongelarlos.

Las proteinas

Ese nutriente que a la mayoría de los que queremos ganar músculo y mantener unas fibras en perfecto estado nos obsesiona. Las proteínas son esenciales si queremos mantener unos músculos en perfecto estado, ya que como se suele decir, una correcta alimentación es uno de los pilares básicos a la hora de conseguir un buen desarrollo muscular.

Normalmente siempre estamos hablando y haciendo mención a las proteínas de origen animal, y nos detenemos muy poco en las de origen vegetal. El quorn es una de las principales proteinas que consumen los vegetarianos, ya que aporta a nuestro organismo altas dosis de este nutriente, dejando más que cubiertas las necesidades fisiológicas de nuestro organismo.

A pesar de ser uno de los alimentos estrella en la dieta de los vegetarianos, el quorn es un tipo de proteína de alta calidad que el organismo asimila de manera sencilla y casi completa. Esta cualidad hace que su uso no sea solo dentro de los vegetarianos, sino que se ha extendido a todas aquellas personas que quieren seguir una dieta equilibrada y sana en la que no haya colesterol, grasas y abunde la fibra que nos mantiene en perfectas condiciones.

 

En casa utilizamos bastante esta clase de proteínas que solemos encontrar en el herbolario “La casa Natural”, por lo que en muchas recetas la utilizaremos en sus distintas formas.